Connect with us
Dosya1 gün önce

Türk Mutfağı Haftası ve Anadolu’nun 4.000 Yıllık Lezzet Serüveni
Dosya3 gün önce

Dünyanın En İyi 100 Türk Yemeği Açıklandı: Zirvede Şaşırtan Bir Lezzet Var
Dosya1 hafta önce

Rize Çayının Kırılgan Geleceği: İklim Değişikliği, Kadim Tarlalar ve Kaybolan Bir Kültür
Dosya3 hafta önce
Anadolu köyünde kadınlar ekmek yoğuruyor — Gastronomi kimlik ve bellek olarak Anadolu köyünde kadınlar ekmek yoğuruyor — Gastronomi kimlik ve bellek olarak

Gastronomi Yemek Değil Bir ‘Kimlik’ Meselesi
Dosya3 hafta önce

Elazığ: Üzümün Diliyle Konuşan Şehir

Daha Fazlası

  • 3 gün önce

    40 Milyon İnsan Açlıkla Yüz Yüze: Amerika’nın Gıda Yardımı Krizi Neyi Anlatıyor?

    ABD'de SNAP programına yapılan tarihi kesintiler milyonlarca insanı etkiliyor. Gıda hakkı tartışması Türkiye bağlamında ne anlam ifade ediyor?

  • 3 gün önce

    Türk Kahvesi ile Specialty Coffee Aynı Bardakta Buluşabilir mi? İstanbul Coffee Festival 2026 Vesilesiyle

    FO Coffee Festival İstanbul (22-24 Mayıs 2026, Kadıköy) vesilesiyle Türk kahvesinin UNESCO mirası ile 3. dalga specialty kahve kültürünün karşılaşmasını, çatışmasını ve aslında ne denli ortak...

  • 4 gün önce

    Beyaz Saray’dan Tarlaya: 2026 Julia Child Ödülü Sam Kass’ın

    2026 Julia Child Ödülü, Obama döneminin Beyaz Saray Şefi ve Let's Move! mimarı Sam Kass'a verildi. Hibe parasını üç sivil topluma bağışlayan Kass, şef-aktivist figürünün küresel...

  • 4 gün önce

    Ozempic Sofraya Geldi: Gıda Endüstrisi GLP-1 Çağına Nasıl Uyum Sağlıyor?

    GLP-1 ilaçları (Ozempic, Wegovy, Mounjaro) yalnızca iştahı değil, gıda endüstrisini de yeniden şekillendiriyor. Nestlé'den Co-op'a markalar 'GLP-1 dostu' hatlar açıyor.

  • 4 gün önce

    98 Yıl Sonra Galler: Dünya Aşçılar Kongresi Tarihin En Büyük UK Buluşmasını Yapıyor

    Worldchefs Congress & Expo, 98 yıllık tarihinde ilk kez İngiltere'de: 16-19 Mayıs 2026'da Newport/Galler'de 100 ülkeden 800 şef 'Tarla, Tutku, Tabak' temasıyla buluşuyor.

  • 6 gün önce

    Kakaosuz Çikolata Mümkün Mü? Cargill’in NextCoa’sı ve Bir Endüstrinin Çaresini Arayışı

    Kakao krizi gıda devlerini alternatiflere itti. Cargill ve Voyage Foods'un üzüm çekirdeği ile ürettiği NextCoa gerçekten çikolata tadında mı? Edison Ödüllü inovasyon ve Türkiye bağlantısı.

  • 6 gün önce

    Eczaneden Bardağa: Çin Tıbbı Malzemeleri Fine Dining Menülerine Nasıl Girdi?

    Geleneksel Çin tıbbı malzemeleri artık eczane raflarından çıkıp kokteyl bardaklarına, tatlı tezgahlarına ve fine dining menülerine taşınıyor. Peki ya Anadolu'nun kendi apotekeri?

  • 6 gün önce

    Bitter’ın Geri Dönüşü: Karahindibadan Hindibaya, Menülerin Yeni Gözdesi Acı Yeşiller

    Karahindiba, hindiba, ısırgan, semizotu — dünya restoranlarında yüzde 52 büyüyen bitter yeşil trendi Anadolu'nun yüzyıllık ot mirasıyla buluşuyor.

  • 1 hafta önce

    İki Kültür, Bir Tencere: Biryani Tahchin ve Mutfakların Binlerce Yıllık Diyaloğu

    Biryani Tahchin — Pakistan ve İran mutfağının pirinçte buluşması. Mutfak melezleşmesinin çok daha kadim bir hikayesi ve Anadolu'nun bizi anlatan izleri.

  • 1 hafta önce

    Tereyağından Daha Eski, Zeytinyağından Daha Tartışmalı: Sığır İç Yağının Beklenmedik Rönesansı

    Sığır iç yağı, onlarca yılın ardından sosyal medya ve geleneksel beslenme hareketiyle yeniden gündemde. Türk mutfağı bu yağı hiç bırakmamıştı zaten.

Daha Fazla