Connect with us

Daha Fazlası

  • 1 gün önce

    Anadolu’nun Fermente Mirası: Tarhana, Boza ve Şalgam Suyunun Binlerce Yıllık Hikâyesi

    Tarhana, boza ve şalgam suyu — Anadolu'nun fermente mirası binlerce yıllık bir bilgeliği taşıyor. Probiyotikler, kültür ve kaybolma riski.

  • 2 gün önce

    İrlanda’nın Batısında Kadınlar Toprağa Tutunuyor: Bir Gıda Devriminin Sessiz Öncüleri

    İrlanda'nın Batı kıyısında kadınlar yerel gıda devrimini yönetiyor. Connemara'dan Clare'e, toprağa bağlı bu kadınların hikayesi Anadolu ile şaşırtıcı biçimde benzeşiyor.

  • 2 gün önce

    Yemek Hakkında Yeniden Düşünmek: Alicia Kennedy’nin “On Eating” Kitabı

    Alicia Kennedy'nin yeni kitabı 'On Eating: The Making and Unmaking of My Appetites', yemek etiği, beden algısı ve sürdürülebilirlik üzerine düşündürücü bir anı kitabı.

  • 3 gün önce

    Nutella Artık Amerika’da Üretilecek: Ferrero’nun 75 Milyon Dolarlık Yatırımının Ardındaki Hikâye

    Ferrero, 75 milyon dolarlık yatırımla Illinois'deki fabrikasında Nutella'nın ilk ABD yapımı versiyonunu üretti. Üstelik 60 yılın ilk yeni aromasıyla: Nutella Peanut.

  • 3 gün önce

    Pintxo’dan Txakoli’ye: Bask Mutfağı Neden Amerika’nın Yeni Gastronomi Aşkı?

    Kişi başına en fazla Michelin yıldızına sahip bölge olan Bask Ülkesi'nin mutfağı, pintxo barlarından sagardotegi'lere uzanan zengin kültürüyle şimdi Amerika'yı da büyülüyor.

  • Negroni kokteyli bardakta servis ediliyor Negroni kokteyli bardakta servis ediliyor
    4 gün önce

    İki Akdeniz Başkentinin Kokteyl Tokalaşması: The Clumsies ve Lucca’dan Tarihi Değişim

    Dünyanın en iyi 50 barından Atina'nın The Clumsies'i ile İstanbul'un ikonik mekanı Lucca, karşılıklı guest shift serisiyle iki şehrin kokteyl kültürünü buluşturdu.

  • Mengen VI. Ulusal Aşçılık Kampı Toprak teması 2026 Mengen VI. Ulusal Aşçılık Kampı Toprak teması 2026
    4 gün önce

    Aşçılar Diyarı Mengen’de “Toprak” Zirvesi: 83 Üniversite, Tek Sofra

    83 üniversiteden öğrenci ve akademisyenleri buluşturan VI. Ulusal Aşçılık Kampı, bu yıl 'Toprak' temasıyla Bolu'nun aşçılar diyarı Mengen'de kapılarını açtı. İşte o büyük buluşmanın ayrıntıları.

  • 5 gün önce

    Condé Nast 2026’nın En İyi Yeni Restoranlarını Seçti: Karayiplerden Lima’ya Sofranın Yeni Yıldızları

    Condé Nast Traveler'ın 2026 Hot List'i açıklandı. New York'ta Karayip fine dining'i, Lima'da taberna kültürü ve Asya'dan iki yıldız adayı bu yılın en dikkat çekici yeni...

  • 5 gün önce

    Koji: Dünyanın En Güçlü Mutfak Sırrı Artık Fine Dining Sofralarında

    Miso, sake ve soy sauce'ın temelindeki Japon sırrı koji, artık dünya fine dining mutfaklarında baş rol oynuyor. 9.000 yıllık bu fermentasyon geleneğini keşfediyoruz.

  • 6 gün önce

    2026 Sendromu, Arası Yok!

    Sektör olarak 2026'ya girerken krizler birbirini kovaladı. Yapısal değişim, maliyet-frekans krizi ve yapay zekanın yükselişi: Ebru Koralı kaleme aldı.