Miso, sake ve soy sauce'ın temelindeki Japon sırrı koji, artık dünya fine dining mutfaklarında baş rol oynuyor. 9.000 yıllık bu fermentasyon geleneğini keşfediyoruz.
Yılın yalnızca birkaç haftasında pazarlarda boy gösteren çağla badem, bademin olgunlaşmamış taze hali. Tuzla, zeytinyağıyla veya salatada — mevsimi kaçırmayın.
Peru'ya gelen turistlerin yüzde 80'i artık seyahat motivasyonu olarak yemeği gösteriyor. Lima, Central ve Kjolle gibi restoranlar, Pía León ve Virgilio Martínez gibi şeflerle dünyanın gastronomi...
Nestlé, specialty coffee'nin sembolü Blue Bottle'ı Çinli Centurium Capital'e sattı. Luckin Coffee'nin büyük hissedarı olan şirketin bu hamlesi, küresel kahve dünyasının Asya'ya kayışının işareti.
Madrid denize kıyısı olmayan bir şehir. Ama Avrupa'nın en iyi deniz ürünleri başkentlerinden biri. Mercamadrid'den Desde 1911'e, İspanya'nın muhteşem soğuk zinciri ve yüzyıllık balık kültürünün hikâyesi.
Uluslararası Gastronomi Film Festivali, Londra Birkbeck Üniversitesi'nde Anadolu mutfağını sinema ve akademiyle buluşturdu. Melek Erdal, Ferhat Dirik, Claudia Roden ve daha fazlası...
AB coğrafi işaret tescili alan Edremit Zeytinyağı ve Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini, 14. YÖREX Fuarı'nda dünyayla buluşuyor. Edremit'in küresel marka olma yolculuğu.
Roads & Kingdoms'ın şef profilleri ve uluslararası gastronomi basınının artan ilgisi, Atina'nın artık sadece tarihi değil, mutfağıyla da Avrupa'nın gündemine girdiğini gösteriyor. Peki bu dönüşüm nasıl...
K-Food'un küresel şampiyonu Yangnyeom Chicken, çift kızartma tekniği ve gochujang bazlı tatlı-acı sosuyla dünya mutfaklarını fethediyor. Peki bu kıtır kıtır Kore tavuğunun arkasındaki sır nedir?
Barok mimarinin melankoliyle dans ettiği, her köşesi sanat ve kahve kokan Viyana... Adnan Şahin, Mutfak Magazin için bu eşsiz şehri gastronomi gözüyle anlattı.
