Kastamonu pastırmasını diğerlerinden ayıran en büyük sırrı, doğrudan güneş yerine tarihi ahşap konakların gölgesinde ve Ilgaz rüzgârıyla kurutulmasıdır.
İtalya’nın tarihi kenti Torino, bir kez daha küresel gıda hareketinin kalbinin attığı yere, Terra Madre Salone del Gusto 2026 etkinliğine ev sahipliği yapıyor. Dünya çapında binlerce...
GastroAntep, Çukurova hasat günleri ve Güneydoğu gastronomisinin sahnesi: Yerel tohumların uyanışı, coğrafi işaretlerin gücü ve mutfak diplomasisinde bölgesel festivallerin yükselen rolü.
Madagaskar yağmur ormanlarının sarp kayalıklarında, dev arıların ürettiği aromatik vahşi balın ve nesilden nesile aktarılan toplayıcılık geleneğinin izini sürüyoruz.
Moğolistan ve Altay göçebe topluluklarının dondurucu kış aylarında kartallarla kurduğu av ortaklığı, borts adı verilen geleneksel et kurutma teknikleri ve doğayla iç içe geçmiş zorlu bozkır...
Fincanın ağız genişliği, eğimi ve seramik kalınlığı kahvenin lezzetini nasıl değiştiriyor? Nörogastronomi ve fincan geometrisinin aroma algısına etkisi.
Lofoten adalarının dondurucu rüzgârlarında tuzsuz kurutulan Arktik morinası (tørrfisk): Vikinglerin keşif yakıtından Akdeniz mutfaklarına uzanan bin yıllık lezzet rotası.
Güneş battığında kentin sokaklarını saran dumanlar ve mısır kokuları: Meksika gece tezgâhlarının Mezoamerika kökleri, nikstamalisasyon tekniği ve sokak sosyolojisi.
Savaş, afet ve insani kriz bölgelerinde kurulan seyyar dayanışma mutfaklarının, insanları sadece doyurmakla kalmayıp psikolojik ve toplumsal olarak nasıl iyileştirdiğini inceliyoruz.
İngiliz işçi sınıfının sosyalleşme merkezi olan mahalle pub'larının, değişen ekonomi ve soylulaştırma ile nasıl kabuk değiştirdiğini anlatıyoruz.
