2026 FIFA Dünya Kupası devam ederken turnuvaya katılan ülkelerin ikonik stadyum yemekleri, İngiltere'den Arjantin'e, Fas'tan Japonya'ya 5 coğrafyanın lezzet haritası.
Sichuan'dan Tayvan'a, oradan Amerika'ya uzanan bir yaz klasiği: Soğuk fıstık ezmeli noodle'ın küresel yolculuğu ve Türk mutfağıyla gizli bağlantısı.
11. yüzyılda bir İngiliz köylüsü sadece tuz ve hardal biliyordu. Haçlı Seferleri sonrası dönen şövalyeler, tarçın, safran, karanfil getirdi. Anadolu bu devrimin tam ortasındaydı.
Nopal kaktüsü, susuz tarımdan küresel sürdürülebilir gıda devrimine uzanan yolculuğuyla 2026'nın yıldızı. Nestlé'nin 10 milyon dolarlık yatırımı, FAO'nun stratejik gıda ilanı.
2026'nın en hızlı büyüyen diyet hareketi 'climatarian': Ne yediğiniz değil, yediğinizin karbon ayak izi önemli. Avokado mu daha masum, yerel tavuk mu?
Damak hafızası yüzde 70-80 oranında 7 yaşına kadar şekilleniyor. 80'lerin okul kantininden savaş çocuklarının travma-tat ilişkisine, bayram sofralarının kimlik inşasındaki rolüne kadar çocukluk hafızasının yemekle imtihanı.
Serotoninin yüzde 90'ı bağırsakta üretiliyor. Anadolu'nun tarhana-boza-şalgam-yoğurt-kefir-turşu mirası dünyanın en eski probiyotik eczanesi. Mikrobiyom bilimi sofradaki tercihlerimizi nasıl yönetiyor?
Çiğköftenin İstanbul'a, şırdanın Adana'ya, boyozun İzmir'e yolculuğu. 'Etnik mutfak' değil 'göç mutfağı' kavramı üzerinden Türkiye'nin 100 yıllık göç tarihinin lezzet izleri.
İbn Battuta'nın 14. yüzyıl seyahatnamesinde yemek; diplomasinin, iktidarın ve misafirperverliğin ta kendisiydi. Anadolu ahilik sofralarından Delhi saray ziyafetlerine uzanan bir gastronomi yolculuğu.
# Doğa’nın Sofrası: Anadolu’nun Yabani Otları ve Toplayıcılık Kültürü Baharın gelişiyle birlikte Anadolu’nun dört bir yanındaki meralar, yol kenarları ve yamaçlar devasa, bedava bir süpermarkete dönüşür....
