20.000 yıl önce ateşin icadıyla doğan ilk yemekten, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş çorbalarına — çorba, insanlığın en eski ve en evrensel mirasıdır.
Capsaicin biliminden Sichuan'ın uyuşturucu acısına, Anadolu'nun isot mirasından Meksika'nın chiltepin'ine — acı, evrimin bir oyunu ve kültürlerin ortak dilidir.
Roma'dan Fransa'ya, Osmanlı'dan SSCB'ye ekmek fiyatı her çağda siyasetin en hassas barometresi oldu. 12.000 yıllık bu sade yiyecek, iktidarın kırılganlığını gösteren bir sembol olmaya devam ediyor.
Norveç, İzlanda ve Japonya'da yükselen su altı tarımı devrimi: Deniz üzümü ve yosun yetiştiriciliği, iklim krizi döneminde karasal tarıma sürdürülebilir bir alternatif sunuyor. Türkiye'nin Ege ve...
Chios adasının sakız ağaçlarından süzülen damla sakızı, 2400 yıllık bir lezzet ve kültür mirası. Antik Yunan'dan modern gastronomiye uzanan bu eşsiz reçinenin tarihi, üretimi, tıbbi özellikleri...
Nil Nehri'nin verimli kıyılarında, üç bin yıl önce, bir firavun taht odasında oturuyor. Önünde altın kaplama bir tabak; üzerinde balla tatlandırılmış ...
Avusturyalı Erich Stekovics, 7.000 çeşit domatesi sulama, budama ve destekleme yapmadan yetiştiriyor. Doğayı rahat bırakma felsefesi ve domatesin zekası.
Restoran adabı sadece çatal-bıçak kullanımı değil, bir sınıf savaşı. XIV. Louis'den günümüze, fine dining'in yazısız kuralları ve değişen yeme-içme kültürü.
Kızarmış tavuk, Afro-Amerikan mutfağından çıkıp küresel bir fast food imparatorluğuna dönüştü. Netflix belgeseli, bu çıtır fenomenin perde arkasını araştırıyor.
Avustralya'nın 65.000 yıllık Aborjin mutfak mirası, Dark Emu kitabıyla yeniden keşfedildi. Kanguru otundan Kakadu eriğine yerli malzemeler Melbourne'nün en iyi restoranlarına taşındı. Ancak bu devrim kime...
