Hindistan'dan Anadolu'ya uzanan bin yıllık yolculuğunda patlıcan, Selçuklu saraylarından Osmanlı sofralarına, edebiyattan gündelik hayata nasıl yerleşti? Bir sebzenin kültürel anatomisi.
2026'da restoranlar artık sadece yemek yenilen yerler değil; birer toplumsal merkez, birer 'üçüncü mekan' haline geliyor. MAD manifestosu ve dünyadan örneklerle restoranın yeni kimliği.
Seul'de yükselen Neo-Bistro akımı, geleneksel Kore mutfağını modern tekniklerle buluşturuyor. Peki bu akım İstanbul'daki Yeni Anadolu Mutfağı arayışına nasıl ışık tutuyor?
# Doğa’nın Sofrası: Anadolu’nun Yabani Otları ve Toplayıcılık Kültürü Baharın gelişiyle birlikte Anadolu’nun dört bir yanındaki meralar, yol kenarları ve yamaçlar devasa, bedava bir süpermarkete dönüşür....
# Etin Eril Dili: ‘Gerçek Erkek Et mi Yer?’ — Modern Dünyada Et ve Kimlik Gastronomi dünyasında bazı malzemeler sadece damak tadıyla değil, yüklendiği toplumsal anlamlarla...
En sevdiğiniz mutfak aletlerinin çoğu aslında engelli bireyler için tasarlandı. Gastropod'un Sloan Vakfı destekli yeni bölümü, OXO Good Grips'ten Cuisinart'a, Julia Child'dan günümüzün akıllı mutfaklarına uzanan...
Noma'nın kurucusu René Redzepi öncülüğünde doğan MAD platformu, gastronomiyi çevre, etik ve toplumsal sorumluluk bağlamında tartışan bir düşünce kuruluşu. Türkiye için MAD modeli ne anlama geliyor?
Bir pazar sabahı sacda pişen akıtma, Moskova'da blini, Paris'te crêpe... Hepsi aynı üç malzemenin farklı yorumları. Gastropod'un rehberliğinde pancake'in küresel serüveni.
Dışarıdan bakan biri için ramen, sadece bir kase çorba: et suyu, erişte, birkaç dilim çiğ kök, yarı pişmiş yumurta. Ama Japonya'da ramen, bir kaseden
Bir somun ekmeğin, bir tabak makarnanın içinde binlerce yıllık bir hikâye saklı olabilir mi? Son yıllarda dünya mutfaklarının en dikkat çekici trendle
