Güneydoğu yaylalarında dikenli kenger köklerinden sızıp kızgın taşlar üzerinde donan acımsı sütün aylarca çiğnenen sert bir sakıza dönüşme serüveni.
Sıvı bir yumurta akının mekanik çırpma darbeleriyle havayı hapsedip devasa bir köpük mimarisine dönüşmesinin arkasındaki protein biyokimyası.
Sivas Divriği düğünlerinde bakır tepsilerde kat kat pişirilip sofranın ortasına ters çevrilerek sunulan kuzu etli ve bademli şölen pilavının hikayesi.
Birbirine asla karışmayan iki sıvının mutfakta ipeksi bir sosa dönüşme fiziği ve Akdeniz limanlarından Fransız saraylarına uzanan mayonezin lezzet serüveni.
Uludağ eteklerinden toplanan kestanelerin kırılmadan bütün kalabilmesi için tülbentlere tek tek sarılarak günlerce ağır şerbette demlendirilme hikayesi.
İkinci Dünya Savaşı sonrasının yıkıntılarından doğup Soğuk Savaş boyunca kentin iki yakasını aynı sokak lezzetinde buluşturan Berlin klasiği Currywurst’ün toplumsal hafızası.
1879 yılında Rodolphe Lindt’in keşfettiği konçlama işlemiyle kumlu ve sert kakao kütlesinin ipeksi, eriyen modern çikolataya dönüşümünün kimyasal ve duyusal öyküsü.
Napoli’nin dar sokaklarında 19. yüzyıldan bu yana kağıt külahlarda sunulan deniz ürünleri ve hamur kızartmalarından oluşan sokak lezzeti Cuoppo’nun öyküsü.
Mezoamerika uygarlıklarının mısırı kireçli suda bekleterek besin değerini artıran ve esnek bir hamura dönüştüren kimyasal buluşu nikstamalizasyonun mutfak serüveni.
Erzurum’un Çoruh Vadisi boyunca uzanan yüksek rakımlı köylerinde serin dağ rüzgarları ve mineralli toprakla olgunlaşan İspir fasulyesinin pişme özellikleri ve sofra kültürü.
