Connect with us

Haberler

CEBİNİZDEKİ MUTFAK

Ünlü şeflerin önerilerinden geleneksel yemeklere, deniz ürünlerinden vegan tariflere kadar her şey artık parmaklarınızın ucunda. Yemek yapmak sizin için bir hobiyse buyrun.

Yayınlanma zamanı

-

THYME: A KITCHEN TIMER FOR YOUR CULINARY ARTS

Son derece basit bir uygulama olmasına rağmen mutfakta birçok işi aynı anda yapmaya çalışan şefler için kurtarıcı görevi görebilir. Fırındaki yemeği, ocaktaki sosu ya da tavadaki tavuğu aynı anda çıkarmanız gerekiyorsa, zamanla yarışmak her şeyden önce gelecektir. İster bir restoranda çalışıyor olun, isterseniz de amatör bir yemek blogger’ı, bu uygulama yemeklerin pişme sürelerini kontrol etme işini sizden alacak ve yeteneklerinizi geliştirebilmeniz için önemli bir fırsat verecek. Kolay ara yüzü sayesinde artık mutfakta dört dönmeyip sadece hatırlatmaları dinleyerek daha yaratıcı tabaklar hazırlayabilirsiniz.

TOP CHEF UNIVERSITY TO-GO

İyi bir şef olmak için pratik yapmanız şart. Ancak önünüze çıkan her tarifi de ilk seferinde kolaylıkla uygulayamayabilirsiniz. Bunun için deneyimli isimlerden alacağınız küçük tüyolara da ihtiyacınız olacaktır. Gastronomi eğitimi almasanız bile “Top Chef University” size bu anlamda ciddi bir katkı sağlayacak. 11 ünlü şefin hazırladığı uygulamayı yüklediğiniz anca 28 eğitim videosuyla karşılaşacaksınız. Ama uygulama bu kadarla sınırlı değil. 20 ayrı kurs programı ve 200’den fazla kişisel ders videosu da bulunuyor. Hatta dilerseniz sadece tek bir şefin videolarını takip edebilir ya da kendinize özel bir mutfak seçip sadece o konuda eğitim alabilirsiniz. Uygulamada aynı zamanda kendinizi sınamanız için de 20’den fazla test bulunuyor.

SEAFOOD WATCH

Özellikle deniz ürünleri konusunda uzmanlaşmak isteyen amatör şefler için inanılmaz bir uygulamayla karşı karşıyasınız. Zira iddia ediyoruz, böylesine geniş bir bilgi arşivini bu kadar kompakt bir formatla sunan bir uygulama daha görmediniz. Yıllarını denizde geçirmiş bir balıkçıdan öğrenecekleriniz bile bu uygulama yanında hafif kalır, çünkü uygulama dünyanın büyük bir bölümündeki deniz canlılarının haritasını çıkarıyor adeta. Sekiz ayrı bölgede bulunabilen bir ahtapotla ilgili detaylı bilgiyi başka nereden alabilirsiniz ki? Bunları kullanıp kullanmamak sizin seçiminiz. Ancak iyi bir şefin de özellikle deniz canlıları konusunda ciddi bir bilgi birikimine ihtiyacı olduğu kesin. Arama yapmak istediğiniz lokasyonu seçip, bu bölgedeki denizlerin envanterini çıkarabilir ya da bölgedeki deniz ürünleri satan market, hal ya da restoranı kolaylıkla bulabiliyorsunuz. Uygulamanın artısı, deniz ürünlerinin yanı sıra sushi türleri hakkında da bilgi sahibi olabilmeniz; eksisi ise Türkiye denizleriyle ilgili henüz bilgi olmaması.

KITCHEN STORIES

İnternette her gün binlerce yeni tarif bulabilir, yeni mutfaklar keşfedebilirsiniz. “Kitchen Stories”i rakiplerinden ayıran en önemli özellik ise her hafta güncellenen tarif arşivinin muhteşem fotoğraflarla çekici hale getirmesi. Ücretsiz olması, kolay kullanımı, tarifleri detaylı bir şekilde izleyebileceğiniz videoları da cabası. Milyonlarca kullanıcısının olmasını ise “Herkes yemek yapabilir!” mottosuna bağlamak mümkün. En zorlu tarifleri bile öylesine yalın ve samimi bir dille anlatıyor ki “yapamam” deyip es geçmek mümkün değil. Videoları izlerken mutfakta bir yandan uygulamaya geçeceğinize eminiz. Kullanıcıları açısından en zevkli yanlarından biri de tematik paketleri. Örneğin sadece makarna tarifleri üzerine bir arama yapmak istiyor ya da sadece vegan yemekleri konusunda uzmanlaşmak istiyorsanız, uygulama size bu konuda muhteşem bir fırsat sunuyor.

RECIPES & FOOD CAMERA SNAPDISH

Uygulamanın şu an iki milyona yakın kullanıcısının olması boşuna değil, çünkü arşivinde tam tamına 14 milyon enfes tarif bulunuyor. Ancak uygulamanın listemizde yer alıyor olmasının başka bir nedeni var. “SnapDish”in en önemli özelliği yemeklerinizi fotoğraflarken daha estetik görüntüler elde etmenizi sağlaması. Eğer amatör de olsa bir blog ya da yemek kitabı hazırlıyorsanız bunun için basit bir fotoğraf uygulaması yeterli olmayabiliyor. Zira birçok doğa fotoğrafını bir küçük dokunuşla yüzlerce beğeni alacak bir kareye dönüştürmek mümkünken, bir yemek fotoğrafı için işler bu kadar da basit olmuyor. Eğer yemek kitabınızı daha yeni tasarlamaya başladıysanız, diğer örnekleri inceleyerek zihninizde yeni bir pencere de açmak mümkün.

Tamamını Oku
Yorum yapmak için tıklayın

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Genel

PARANIN SATIN ALABİLECEĞİ EN PAHALI LEZZETLER

Published

on

Farklı bir lezzet için ne kadar ödeyebilirsiniz? Sınırınız nedir? Mesela bir simit ya da bir bardak su için binlerce lirayı gözden çıkarabilir misiniz? Dünyanın en pahalı lezzetlerini tatmasak da şöyle bir bir göz attık.

KAHVE  | Kedi dışkısından çıkmış fincanı 30 dolarlık kahve…

Kopi Luwak kahvesi, Asya kökenli misk kedisinin dışkısından toplanmış kahve çekirdeklerinden yapılıyor. Düşüncesi hoş olmasa da misk kedileri en olgun kahve meyvelerini yediği için onun dışkısından çıkan çekirdeklerin en kaliteli olduğuna inanılıyor. Bu kahve Endonezya kaynaklı olmakla birlikte artık dünya çapında tanınıp içiliyor.

ERİŞTE | 110 dolarlık muhteşem erişte…

Tokyo’daki Fujimaki Gekijyo restoranında hazırlanan bu erişte 20 çeşit malzeme içeriyor. Üstelik 25 yıllık bir tecrübenin süzülmüş hali.

SANDVİÇ | Kaşarlı, bıldırcın yumurtalı ve altınlı 190 dolarlık sandviç…

İlk kez 2011’de İngiltere’nin Somerset bölgesinde bir peynir festivalinde sergilenen dünyanın en pahalı sandviçinde, kaşar, altın yaprak, yer mantarı, bıldırcın yumurtası ve mayonez bir araya geliyor. Dünyanın en pahalı üç katlı sandviçini yapan şef ise Martin Blunos.

KEK | 1000 dolara Sultan Keki

 İstanbul’da Çırağan Sarayı Kempinski Oteli’nde sipariş üzerine yapılan ve üzerine 24 ayar altın serpilen “Sultan’ın Altın Keki”nin fiyatı 1000 dolar. Tadı mı? Tabii ki nefis.

SİMİT | Beyaz yer mantarlı 1000 dolarlık simit…

Yer mantarı dilimleri üzerinde altın yapraklar kullanılan bu Manhattan simidi 2007’de bir otel şefi tarafından yapılmış. Simidin içine konulan kilosu 20 bin doları bulan yer mantarı dünyanın en pahalı malzemelerinden biri.

PİZZA | Istakozlu havyarlı pizza 1000 dolar…

New York’un ünlü pizzacısı Ninos Bellisima, midesine düşkün cüzdanı kabarık müşterilerine 1.000 dolar karşılığında havyar ve ıstakozlu pizza yeme şansını veriyor.

KEBAP | Dünyanın en pahalı kebabı tam 1100 dolar…

Önder Şahan isimli Türk’ün İngiltere’deki restoranında pişirdiği şiş kebaptan bir porsiyon yemek için tam 1100 dolar yani yaklaşık 4 bin lira ödemeniz gerekiyor.

Londra’nın en ünlü kebapçılarından biri olan Önder Şahan, şiş kebap için istediği 4 bin liranın fazla olmadığı görüşünde.  Şahan kebabını, Wagyu etinden, en iyi sebzeleri ve 10 cl’si 450 dolara satılan 25 yıllık bir sirkeyi kullanarak hazırladığını söylüyor.

EV YEMEĞİ | 1780 dolarlık ev yemeği…

Lancashire’daki bir restoran dünyanın en pahalı malzemelerini kullanarak bir yemek hazırladı. Bu yemeğin içinde 940 dolarlık Wagyu bifteği, 3840 dolarlık Çin matsutaki mantarı, sosunda ise 1982 yapımı bir Fransız şarabı kullanılıyor.

BALIK |1.980 dolarlık somon ruloları…

Filipinli ünlü şef Angelito Araneta somon balığı dilimleriyle yaptığı bu suşinin üzerine 12 Palawan incisi ve 0.2 karatlık elmas yerleştiriyor. Yemekte ayrıca denizhıyarı, safran ve 10’dan fazla ülkede yasaklanan kaz ciğeri ezmesi de kullanılıyor.

FAST FOOD | 5000 Dolarlık fast food…

Las Vegas’taki  Fleur Burger adlı restoranda özel bir şarapla sunulan kobe bifteğinden yapılan burgerin fiyatı dudak uçuklatıyor.

TATLI | 26.000 dolarlık İtalyan tatlısı…

Jasper Mirabile 2011’de dünyanın en pahalı altın kaplama cannolini tatlısını yaptı. Bugün fiyatı 50 dolara inen bu tatlı, birkaç yıl önce yanında elmas bir kolye ve özel marka şampanya ile birlikte 26.000 dolara satılmıştı.

SU | Buzullardan gelen 60.000 dolarlık su…

Bir litre suya iki lira ödemek pahalı geliyorsa, bir servet ödemek zorunda kalsanız ne olurdu?  Paolo di Verachi Fransa ve Fiji Adaları’ndan kaynak suyu ile İzlanda’dan buzul sularını karıştırdığı bu şişeye 5 mg altın tozu da eklemiş. Tasarımını yine Verachi’nin yaptığı şişe ise 24 ayar altından yapılmış ve İtalyan sanatçı Amedeo Modigliani’nin bir heykelinden esinlenmiş. Guinness Dünya Rekoruna sahip olan şişenin kopyaları bile internetten 3.600 dolara kadar alıcı buluyor.

HAMBURGER | Teknolojik burger! Hem de tam 332.000 dolara…

Hollanda’nın Maastrciht Üniversitesi’nden Profesör Mark Post, bu burgerin etini laboratuvarda kök hücrelerden yapmış. 2013’te çevresel bakımdan sürdürülebilir gıda üretimi projesi kapsamında bir araştırmaya yönelik olarak üretilen bu burgerin maliyeti  332 bin dolar. Ancak satılık değil. Burgeri tadanlar, inek etine yakın, ama daha kuru olduğunu söylüyor.

Tamamını Oku

Haberler

GASTROFİZİKÇİLER DEVRİM PEŞİNDE

1760’lı yıllardan beri mevcut haliyle dolaşıyor, ancak kaşığın nasıl geliştirilebileceğini hiç düşündün mü?

Published

on

Kaşık dünyanın en eski araç gereçlerinden biri. İcat edildiği 1760’dan beri yemeklerimiz kaşıkla yeniyor. Üstelik ilk icat edilen kaşık ile bugün kullandıklarımız arasında neredeyse hiç fark yok. Kaşık yemeklerimizi dökmeden yemek için mükemmel şekilde dizayn edilmiş bir ürün. Üstelik yeme hissini de yukarılara taşıyor. Bugünlerde bir gurup bilim adamı kendilerini daha iyi daha yüksek hazlı yemek nasıl yenir sorusuna adadı. Tasarım bilim ve psikolojiyi gıda sektöründe birleştiren bu dala gastrofizik deniyor. Gastrofizikçilere göre daha iyi bir yeme hissi yaratmak mümkün.  Tüm yiyecekleri ve kaşık tiplerini inceleyen gastrofizikçiler iyi kaşık adında bir tür geliştirdiler…

İyi kaşık çok basit bir temel prensibe dayanıyor.  Hedef elle yemek yeme hissine en yakın hissi elde etmek. İyi kaşık da bu deneyimi vadediyor. İyi kaşık bir kaşık ile yemek çubukları arasında bir ürün. Bilim adamları bu hisse ulaşmak için iyi kaşığın yanı sıra yeni yeme çubukları ve bir kâse geliştirdi. Yeni ürünleri deneyenlerin büyük kısmı bu ürünlerle yedikleri tüm yemeklerden daha fazla keyif aldıklarını, tüm yemeklerin yeni nesil ürünlerle daha lezzetli bir hale geldiğini iddia etti.  Tüm bu icatlar yemek sektöründe yeni bir sofra devrimi mi başlıyor sorusunu da gündeme taşıdı. Bu sorunun yanıtı şimdilik net değil. Ancak geleneksel sofra düzenleri ve ekipmanların bilimin radarına girmiş olması bir devrimin çok uzakta olmadığının ipuçları olarak değerlendirilebilir 

Tamamını Oku